El ejote es una variedad del frijol que se come cuando aún está verde con todo y vaina, El ejote es rico en vitaminas A y C, ácido fólico, calcio y potasio.
La carne molida es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo, etc.
La receta que prepararemos el día de hoy es muy delicioso. Se trata de preparar ejotes con carne molida, Esta es una receta de mi favoritas y espero que también les guste.
Los ejotes con carne molida son una receta tradicional, económica y muy fácil de preparar. La combinación de ejotes frescos, carne molida y una deliciosa salsa de tomate da como resultado un platillo casero, nutritivo y lleno de sabor.
Es ideal para la comida familiar y puedes acompañarlo con arroz rojo, frijoles o tortillas de maíz.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 g de carne molida de res.
- 500 g de ejotes frescos.
- 3 tomates rojos.
- ¼ de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 chile serrano (opcional).
- 1 taza de agua o caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Una pizca de comino (opcional).
- Cilantro fresco al gusto.
Preparación paso a paso
Paso 1. Limpia y corta los ejotes
Lava muy bien los ejotes, retira las puntas y córtalos en trozos medianos. Reserva.
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Paso 2. Cocina los ejotes
Coloca los ejotes en una olla con agua y un poco de sal. Cocina durante 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente suaves. Escurre y reserva.
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Paso 3. Prepara la carne molida
Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y el ajo. Después incorpora la carne molida, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que cambie de color y esté bien cocida.
Paso 4. Prepara la salsa roja
Licúa los tomates con un poco de agua, un trozo de cebolla, ajo y chile serrano al gusto. Procesa hasta obtener una salsa uniforme.
Paso 5. Incorpora la salsa
Vierte la salsa sobre la carne molida. Mezcla bien y deja cocinar durante aproximadamente 8 minutos para que se integren los sabores.
Paso 6. Agrega los ejotes
Incorpora los ejotes previamente cocidos. Agrega una taza de agua o caldo, mezcla y ajusta la sal. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
Paso 7. Sirve y disfruta
Cuando la salsa haya espesado y los ejotes estén suaves, apaga el fuego. Agrega cilantro fresco picado y sirve caliente.
¿Con qué acompañar los ejotes con carne molida?
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Este platillo queda delicioso acompañado de:
- Arroz rojo mexicano.
- Frijoles de la olla o refritos.
- Tortillas de maíz recién hechas.
- Salsa casera para quienes disfrutan el picante.
Consejos para que queden deliciosos
- Utiliza ejotes frescos para conseguir mejor textura.
- No cocines demasiado los ejotes antes de incorporarlos a la carne.
- Si prefieres una salsa más picosita, agrega chile serrano.
- Deja hervir unos minutos adicionales para que la salsa tenga mejor consistencia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar ejotes con carne molida sin cocer previamente los ejotes?
Sí. Puedes agregarlos directamente a la preparación, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción y agregar suficiente líquido.
¿Qué tipo de carne es mejor?
La carne molida de res es una excelente opción, aunque también puedes utilizar carne de cerdo o una mezcla de ambas.
¿Se pueden guardar para otro día?
Sí. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y caliéntalos antes de servir.
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