Cocinar los tomates y el chile:

• • Hierve agua en una olla. Agrega los 3 tomates y el chile serrano. Cocina hasta que los tomates estén tiernos.
  • Retira del fuego y deja enfriar.
• Moler la salsa:
  • En un molcajete, muele el diente de ajo junto con un poco de comino y cebolla.
  • Agrega el tomate cocido y el chile serrano. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
• Cocinar el bistec:
  • En una sartén, calienta un poco de aceite.
  • Pica el bistec en trozos y agrégalo a la sartén. Cocina hasta que esté dorado.
  • Añade sal y pimienta al gusto.
• Agregar la calabaza:
  • Corta la calabaza por la mitad y pica en tiras. Incorpora la calabaza a la cazuela junto con el bistec. Cocina hasta que la calabaza esté tierna.
• Finalizar el platillo:
  • Cuando la calabaza y el bistec estén cocidos, agrega la salsa que moliste. Mezcla todo bien y tapa la cazuela.
  • Añade un poco de cilantro picado y cocina por unos minutos más.