Description
Receta deliciosa de esta sopa de brocoli
Ingredients
Scale
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de apio picadas
- 1 zanahoria mediana en rodajas finas
- 1 puerro (parte blanca) picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 calabacín mediano en cubos
- 1 brócoli mediano (cortado en floretes)
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm aprox.) rallado
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Perejil o cilantro fresco picado (opcional) para decorar
Instructions
- Lava y corta todas las verduras. Separa las flores del brócoli y corta el tallo en pedazos pequeños.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el puerro y el apio. Cocina por unos 5 minutos hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la zanahoria y el calabacín, y sigue cocinando por 3-4 minutos. Agrega el jengibre rallado y remueve bien.
- Añade los floretes y el tallo de brócoli. Vierte el caldo de verduras y la hoja de laurel (si decides usarla). Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel (si la usaste) y usa una licuadora de mano (o de vaso) para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Si prefieres, puedes dejar algunos trozos para una sopa más rústica.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente y, si lo deseas, decora con perejil o cilantro fresco picado.